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我的眼前经常出现咯样一幕：巷口炒菜的老虎灶，大师傅抖锅前火苗冲得很高，一些卖芒果、竹签荸荠、盐水菠萝的小贩穿行在满街的大排档中。一个烧烤木炭槽子里突然飞迸出火星来，就在不经意间，你会看到一个老娭毑侧坐在某处不大明亮的街角里，旁边是一红一绿两个大热水瓶，一些塑料杯放在旁边的蛤蟆凳上，有的还没有开封。
咯个老娭毑就是卖绿豆沙的——夏天的绿豆沙是冰镇的，香而稠，碧绿而甘甜；冬天的绿豆沙是滚烫的，从热水瓶里倒出来，有时烫得你仿佛杯子都拿不住。
我一个同学的母亲因为“一刀切”内退，就在黄兴南路一带摆咯样的摊子。
我问她煮绿豆沙的套路。她讲过去是用砂锅在煤炉上煨煲，绝对不能用铁锅。当初××楼酒家图快，用一口大铁锅来煮，结果全变哒色。砂锅煮绿豆沙味香而色鲜，注意中途不要添水，水一次添足即可，也不要去搅拌，任它翻滚，在火上慢慢熬，九分熟时注入热水瓶中，利用热水瓶的保温作用，将其催熟成沙。
她又说她现有已没有咯份耐心，因为没时间，更因为生意好，她现在直接将洗净的绿豆放入瓶中，多加芡粉灌进开水（不要太满）。热水瓶内一番作用，出来的绿豆沙倒也别有一番滋味。
长沙现在吃绿豆沙的地方据说是水风井的××小吃较为有名，已成为其两大“撒手锏”之一，另一种为凉面。凉面我到咯家小店吃得多，可每次去都是雷急火急的，只为三四碗凉面大啖后的果腹，绿豆沙的清凉反倒是无闲心去享用了。
绿豆沙虽然是街边小吃，却仿佛只适合佳人或青春年少时享用（如同南京美妇着旗袍翘兰花指吃草莓），并非我这粗莽谋食的俗人所能再次有缘认知和品咂的——人生种种美情美境想与美食亦同一理吧。
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(稿源：SRC-2049)
(作者：)
(编辑：石杭)
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